Chef e sócio
Assina as quatro cozinhas do grupo e o Arvo Ateliê. Foi Chef Revelação do Brasil em 2023, na maior premiação de gastronomia da América Latina.
“Não existe chef sem equipe.” Pedro Godoy, ao receber o troféu em 2023
Ele escreve “Cozinheiro!” na própria bio, e é assim que se apresenta. Em 2023, quando o Arvo foi indicado a Melhor Restaurante do Nordeste e ele a Chef Revelação, o grupo já somava quase 120 pessoas — e a primeira coisa que ele disse foi que o prêmio era da equipe.
Trajetória
Começou por baixo
Antes dos 25 anos já tinha passado por mais de vinte casas — começando por descascar camarão e lavar o chão de cozinhas que serviam 300 pratos por dia.
Austrália, três anos
Foi para Melbourne aos 21. Trabalhou em casas de frutos do mar e no Maha, então entre os melhores da cidade. Lá aprendeu a cozinhar o que o mar trouxesse no dia: “não tinha no cardápio dizendo qual era o peixe, era o que viesse do mar no dia”.
De volta ao Recife
Abriu o Arvo em 2019, com Eduardo Freyre, num casarão parado no Torreão. Depois vieram o Voar, o Terra e, em breve, a Lara.
Fora da casa
Cozinhou no Mesa São Paulo 2023, no Memorial da América Latina, e no Mesa Ao Vivo Sertão de Alagoas. Esteve no Porco Mundi, com 40 chefs do Brasil. Dá aula no Senac-PE e no Ateliê.
Como ele cozinha
Horta própria no Arvo, peixe do litoral pernambucano, atum de exportação classificação 1+++ — e visitas à produção, do plantio ao produto final.
Em 2023, quando veio a indicação, o Arvo e o Voar já somavam quase 120 pessoas. “Se essa indicação veio, é porque estamos fazendo um trabalho bem feito, sólido, constante, árduo e, principalmente, amoroso.”
Reconhecimento
A escola de cozinha do grupo, no primeiro andar do Arvo. Cursos intensivos de três dias — fundamentos, molhos e bases; frutos do mar da escolha ao preparo; pães, doces e construção de menu degustação. Todas as aulas com degustação, apostila e certificado.
Menus a quatro e a seis mãos, montados caso a caso e com vagas limitadas.